五

MICHELIN Guide’s point of view

白い花、赤い茎、黒い実、緑の葉、黄色い根。蕎麦が持つ五つの色から屋号を名付けた。各地から蕎麦粉を仕入れ、わずかなつなぎと大徳寺の井戸水で細打ちに。まずは塩で味わい、本来の香りを楽しみたい。蕎麦のお供には、「和久傳」仕込みの鯖寿司がおすすめ。季節料理と共に蕎麦の魅力に浸れるだろう。

MICHELIN Guide (2023)

MICHELIN Guide ratings in recent years

Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。