ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理
MICHELIN Guide’s point of view
蕎麦を打つには原料からが信念。自ら畑を耕し、実を刈り取る。蕎麦に全力を尽くすため、品書きは蕎麦掻きと蕎麦のみ。客が着席してから粉をこねるのにも妥協がない。太打ちの十割には、咀嚼による風味の豊かさを求める。蕎麦の魅力を世界に発信したいと、積極的に海外へ渡り、技術と文化を広めている。
MICHELIN Guide (2026)
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京都市左京区浄土寺上南田町 71-6
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075-708-5367
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2026」発行時の情報に基づいています。
