【閉店】らぁ麺 すぐる

MICHELIN Guide’s point of view

鶏だしのラーメンで人気を集める主の二号店。昔から京都では、澄んだ豚骨スープが親しまれている。そこで“豚と小麦”をテーマに掲げ、豚骨特有の臭みを出さない味を完成させた。国産小麦の自家製麺は、しなやかさと歯ごたえを重視。醤油、塩、味噌の三本柱の中でも、清湯が生きた醤油か塩を試したい。

MICHELIN Guide (2021)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都･大阪+岡山2021」発行時の情報に基づいています。