MICHELIN Guide’s point of view
“リトル香川”を掲げる主人は高松出身。讃岐うどんと郷土の味を広めることに情熱を注ぐ。麺は香川の小麦と水を用いた純手打ち。釜揚げは地元の生醤油が味の引き立て役を担う。おすすめは牛のつけ麺、つゆを生姜汁入りの釜湯で割って締めるのが印象深い。広い視野で讃岐うどんの魅力を発信している。
MICHELIN Guide (2023)
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。
