鮨笑 ねはち

お決まりはなく、つまみ、握り、一品料理と、好みで選べる気軽さが魅力。寿司は鮮度を生かした関西風。食感と風味の調和を図るため、酢飯は昆布を加えて硬めに炊く。平目はえんがわと、赤貝なら貝ひもと一緒に握るといった工夫も良い。和食出身の主人ゆえ、旬の椀物や焼物を注文するのもおすすめ。

clubmichelin.jp (2022)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。