ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理
MICHELIN Guide’s point of view
一杯の完成度を追う「塩そば」が自信作。あおさ海苔を味わえば、潮風がそよぐ。魚、貝、鶏のトリプルスープは生体水に近いパイウォーターで仕込む。三種の小麦粉をブレンドする多加水麺は手打ちのような食感を求めた。チャーシューも豚と鶏を合わせて三種。スープと麺とチャーシューのトリプルづくし。
MICHELIN Guide (2025)
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大阪市中央区船場中央 1-4-3 船場センタービル3号館 B2F
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。
