鮨 悠伝

MICHELIN Guide’s point of view

昔ながらのつけ台、客目線の振る舞いに懐かしさを覚える。「すしは日本の伝統料理」と語る西村悠也。鮮度が好まれる大阪食文化に寄り添い、黒門市場で目利きした魚を心で握る。屋号の「悠」という漢字には、悠久や悠然という意味を持つ。伝統、技術、精神を継承しつつ、悠也のすしを伝えてゆく。

MICHELIN Guide (2025)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。