はちどり

MICHELIN Guide’s point of view

酒と相性の良い料理と「蒸し燗」が人気の居酒屋。酒屋出身の朗らかな夫婦が営む。刺身や炭火焼など素材感のある品々、産地まで訪れる庄内野菜の季節料理が揃う。塩を使い分け、魚醤のいしるで調味したりと一工夫、後を引く味に仕立てる。蒸籠で温める燗酒は主人が好みや料理に合わせて勧めてくれる。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。