ニューヤチヨ

ニューヤチヨ

備長炭で一気に火入れする朝引き鶏。螺旋状に巻いたせせり、注文後に手ごねするつくねなど、真摯な仕事がうかがえる。一品料理では、低温でしっとり仕上げた肝の生姜煮が人気。手羽先の唐揚げ「毛沢東風」は、唐辛子や花椒を利かせた中華風の味わい。毛沢東の故郷である湖南省の郷土料理に着想を得た。

clubmichelin.jp (2022)
ニューヤチヨ 内観
内観
ニューヤチヨ 料理
料理
YEAR STAR
2022 ビブグルマン
2021 ビブグルマン(NEW)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。

月曜~土曜の昼, 日曜
予算 夜=2,500-3,500円
住所 大阪市北区天満 2-7-6