焼鳥 ニューヤチヨ

MICHELIN Guide’s point of view

鳥取の銘柄鶏を紀州備長炭の香りで包む。鶏胸肉の四川ソースといった中華風が実に面白い。名物の鶏手羽唐揚げの毛沢東風は理由がある。毛沢東出身の湖南省は中国一辛い料理で知られ、「四川人は辛いのを恐れず、湖南人は辛くないことを恐れる」と表す。こちらの品は香辛料控えめ、素材重視の志。

MICHELIN Guide (2023)

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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。