鮨 悠伝

鮨 悠伝

MICHELIN Guide’s point of view

江戸前の技を尊ぶ西村氏。明治創業のすし屋で修業し、昔ながらの仕事を身に付けた。烏賊の印籠煮、白魚の桜の葉蒸しはその好例。赤酢のみで切る酢飯。握りは白身で始め、干瓢巻きで締めるのも伝統を踏まえるゆえ。おまかせは、味の流れに抑揚を出すため、寿司とつまみを交互に出す。

MICHELIN Guide (2023)
鮨 悠伝 内観
鮨 悠伝 料理

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Year Ratings
2023
2022
2021

Information

ADDRESS 大阪市天王寺区上汐 3-8-25
PRICE ¥¥¥ (10,000 - 30,000円)
TEL 06-6796-8883
URL https://www.sushi-yuuden.net/

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。