ベルロオジエ

MICHELIN Guide’s point of view

岩崎祐司氏のテーマは相乗効果。食材の組み合わせにより、新たな中国料理を創造する。紹興酒の香るフォワグラ最中、冷たいニラのパウダーを添える焼餃子など独創性に富む。味を重ねながらも伝統の技法や調味料といった基本を守り、あくまでも中華に着地。コンテンポラリーな感性が躍動している。

MICHELIN Guide (2024)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。