麸屋町 ほん田

MICHELIN Guide’s point of view

吟味した魚介が揃う割烹店。主人が毎朝市場に通うのは、旬の移り変わりを感じ取るため。先付は和え物や煮物を数種盛り合わせ満足度を高める。食材の個性を大切にすることから創作は控えめ。鰹はたたきや漬け丼、鱧なら石焼や棒寿司に。客の好みに合わせ、量を加減する気遣いも嬉しい。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。