割烹 蛸八

MICHELIN Guide’s point of view

賑わいをみせる新京極に位置する小体な割烹店。父が始め二代目が継いでいる。品書きは食材のみ。食材にあった調理法で、好みのものを選ぶ。例えば、鱧なら落としや柳川風、青菜は胡麻和えやお浸しといった具合。名物は鯖のきずしやぐじの塩焼。どの品も素材の持ち味を大切に、そっと技を添えている。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。