CAINOYA

CAINOYA

墨色の空間に真紅の折敷が映える。鹿児島時代はイタリアンだったが、日本の魅力を伝えたいと塩澤隆由氏はジャンルを捨てた。減圧加熱調理器「ガストロバック」を駆使し、食材の旨みを閉じ込める。野菜の瑞々しさに驚かされる「クリスタルサラダ」が真骨頂。独創的な料理と劇場のような演出が見どころ。

clubmichelin.jp (2022)
CAINOYA 内観
内観
CAINOYA 料理
料理
YEAR STAR
2022
2021 ★(NEW)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。

月曜, 火曜, 水曜~木曜の昼
予算 昼=40,000円
夜=40,000円
住所 京都市下京区河原町通四条下ル2丁目稲荷町 318-6 グッドネイチャーステーション 2F
お店HP https://omakase.in/r/id432799