TAKAYAMA

MICHELIN Guide’s point of view

白をテーマカラーとした清らかな空間。高山忠司シェフはダイニング全体をキャンバスに見立て、色鮮やかな食材で料理を描く。キャビア、フォワグラ、トリュフの世界三大珍味を使い、カルパッチョ、ピッツァ、パスタをモダンに表現する。インスピレーションから生み出す品々は、繊細さと軽やかさが身上。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。