美山荘

MICHELIN Guide’s point of view

屋号に冠する「野草一味」とは、野草一つごとに味があり、その役目があるという意味。中東久人氏は山の生命に感謝し、摘草料理を通じて花脊の自然を表現する。山の食材で織り成す献立としながらも甘鯛と鯖を扱うのは、当地が若狭と京を結ぶ鯖街道にある歴史から。雄大な自然と女将のもてなしに癒される。

MICHELIN Guide (2024)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。