美山荘

MICHELIN Guide’s point of view

花脊の自然と向き合う中東久人氏は、摘草料理を通して里山の食文化を伝える。自ら野山に入り、春は若菜を摘み、秋は茸を狩り、この地の恵みで献立を組む。摘草籠に盛り込む山菜は春の風物詩。夏の鮎、冬の猪や熊も季節の楽しみ。芽吹く草花、色づく紅葉、純白の雪景色など山の風情に浸りながら食事ができる。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。