ミシュラン 一つ星：優れた料理
MICHELIN Guide’s point of view
扇子で最も重要なのは要。屋号はその要から。旦那と女将は、世界中の著名なレストランやワイン畑を巡り、そこで感じた心遣いや感動を、京のおもてなしの精神と融合させる。“伝統とは革新の継続”を掲げ、新たな発想を取り入れる。調理人と給仕係は一心同体。多くの職人が携わる末広の扇子のような要庵。
MICHELIN Guide (2026)
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京都市中京区骨屋之町 562
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075-211-2411
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2026」発行時の情報に基づいています。
