あやむ屋

MICHELIN Guide’s point of view

独学で培った技術と感性による焼鳥。部位ごとに味付けを変え、一串ずつ小皿に盛る。塩を使い分け、醤油たれは洋酒を加えて複雑味を持たせる。むね肉はおろしポン酢や西洋わさび、軟骨にはスパイスを合わせるのが面白い。おまかせは食感や風味に抑揚をつけて供し、単品は好みの味付けを注文できる。

MICHELIN Guide (2025)

MICHELIN Guide ratings in recent years

大阪市福島区福島 5-17-39
¥¥ (5,000 - 10,000円)
06-6455-7270

Location

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。