決まった型にとらわれず、自然体の調理を心掛けるシェフ。メニューには食材のみを記し、豊かな発想で持ち味を引き出す。旬の野菜を盛り込んだ一皿は、ほろ苦さが漂う時季の味わい。冬の代表作は「アンディーブ、トリュフ、パンデピス」。スパイスや苦みをアクセントに、軽妙な味のバランスを生んでいる。
clubmichelin.jp (2022)


YEAR | STAR |
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2022 | ★ |
2021 | ★ |
2020 | ★ |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。
休 | 水曜 |
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予算 | 昼=7,500円 夜=16,000円 |
住所 | 大阪市福島区福島 1-1-48 Hotarumachi |
お店HP | http://adhoc2014.jp/ |