アドック

MICHELIN Guide’s point of view

自然に学ぶ心と、モダンな感性が調和する高山シェフの料理。日本の季節感を取り入れテクスチャーを重ねる。春の「桜肉、山菜」は、春野菜の苦みに蕎麦の実の食感をアクセントにした。メニューに食材のみを記すのは、生産者への敬意。天然石のテーブルや木の飾り皿からも自然を愛する気持ちが伝わる。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。