決まった型にとらわれず、自然体の調理を心掛けるシェフ。メニューには食材のみを記し、豊かな発想で持ち味を引き出す。旬の野菜を盛り込んだ一皿は、ほろ苦さが漂う時季の味わい。冬の代表作は「アンディーブ、トリュフ、パンデピス」。スパイスや苦みをアクセントに、軽妙な味のバランスを生んでいる。
clubmichelin.jp (2021)
| YEAR | STAR |
|---|---|
| 2021 | ★ |
| 2020 | ★ |
| 営業時間 | 昼＝12:00-13:00 (L.O.) 夜＝18:00-19:00 (L.O.) |
|---|---|
| 休 | 水曜 |
| 予算 | 昼＝7,500円 夜＝16,000円 |
| 住所 | 大阪市福島区福島 1-1-48 Hotarumachi |
| お店HP | http://adhoc2014.jp/ |
