あやむ屋

あやむ屋

丹波産の地鶏は鮮度を重視し、丸鶏を仕入れて捌く。炭火の特性に合わせて打つ串の姿は、端正そのもの。種により使い分ける白醤油やスパイスなど独自の工夫を見せる。焼鳥は板皿に置かないのが流儀。串一本を一つの料理ととらえ、丁寧に焼き器に盛る。焼鳥への探求を惜しまない熟練の職人技がここにある。

clubmichelin.jp (2022)
あやむ屋 内観
内観
あやむ屋 料理
料理
YEAR STAR
2022
2021
2020

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。

月曜~土曜の昼, 日曜
予算 夜=4,000-7,000円
住所 大阪市福島区福島 5-17-39