お料理 まえしろ

MICHELIN Guide’s point of view

もんもな料理とは京都弁でそのままという意味。大阪でいわれる生成り料理も共通し手を加えすぎないこと。大阪で修業した店主は、「うすくち、あまくち、しんみりめ」という親方の教えを守り、食材のおいしさを引き立てる。京都の割烹店では、裏で煮炊きするのが習わしだが、すべての手技を見せてくれる。

MICHELIN Guide (2025)

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京都市中京区尾張町 234
¥¥¥ (10,000 - 30,000円)
075-748-1087

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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。