料理屋 まえかわ

MICHELIN Guide’s point of view

従来の型にとらわれず、自分らしい「料理屋」を追求する前川浩一氏。創作の中にも旬野菜や香草の風味を際立たせ、日本料理の軸がぶれぬよう心掛けている。発想の引き出しが多いのは、祇園で料理長を務めた経験によるもの。客の心に残る「楽しい食事」でありたいと、趣向を凝らした料理でもてなすのも師匠譲り。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。