ミシュラン 一つ星：優れた料理
MICHELIN Guide’s point of view
軽やかな料理がシェフの考え。アミューズは五つの味覚がテーマ。多彩なフィンガーフードは遊び心にあふれる。和牛のローストには澄んだ肉汁のソースを流す。日本らしさをと締めは蕎麦。器に野菜の端材スープを注ぎ、食材を余すことなく価値を高める。豊かな経験と進化への創意が交わるビオグラフィ。
MICHELIN Guide (2026)
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2026」発行時の情報に基づいています。
