アスペルジュ ブランシュ

MICHELIN Guide’s point of view

料理人だった父の姿がシェフの原点。店名は、染まらずまっすぐ育つ白アスパラガスに料理への思いを重ねた。春を代表する食材でもあり、オランデーズソースを添えた一品が時季のスペシャリテ。メインは香ばしい焼き上がりを求めて炭火で焼く。フレンチの技法を基本に、飾り気なく素材の持ち味を伝える。

MICHELIN Guide (2024)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。