ミシュラン 一つ星：優れた料理
MICHELIN Guide’s point of view
パリの師匠アラン・パッサールから帰国時に託されたのは、フランス料理を次世代に継承すること。その使命を果たすかのようにオープンキッチンで技術を見せ、時にはエピソードを交えながら説明してくれる。卵料理は敬意でもある。店名は「伝記」を意味。自らの事績を未来に残すべく、今日も厨房に立つ。
MICHELIN Guide (2025)
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京都市上京区田中町 422-1
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075-823-6005
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。
