MICHELIN Guide’s point of view
新天地に構えたカウンターは、滝本将博氏のシェフズテーブル。これから調理する食材の披露や、料理のエピソードを交えながら説明する。パリの思い出という「卵のショー・フロワー」は、火入れの魔術師と謳われたアラン・パッサール氏から継承した。フランス料理の歴史を未来に繋ぐ伝承者でありたいと語る。
MICHELIN Guide (2023)


MICHELIN Guide ratings in recent years
Year | Ratings |
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2023 | ✿ |
2022 | ✿ |
Information
ADDRESS | 京都市上京区田中町 422-1 |
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PRICE | 13,000 - 43,000 JPY |
TEL | 075-823-6005 |
URL | https://la-biographie.info/ |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。