五感 魚銀

五感 魚銀

MICHELIN Guide’s point of view

五感を通して食材と向き合う献立。炭でじっくり火入れする焼物、かまどで炊くご飯、熱気に満ちた調理風景が目を引く。料理は創意が潜む。例えば、鰤の造りに大根おろしと鰹だしの餡をあしらうのは、鰤大根から着想。締めのご飯は自作の茶碗に心を込めて盛る。物語のある料理を五感で楽しみたい。

MICHELIN Guide (2025)
五感 魚銀 内観
五感 魚銀 料理

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Year Ratings
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2022

Information

ADDRESS 奈良市大宮町 6-4-13
PRICE ¥¥¥ (10,000 - 30,000円)
TEL 0742-36-6668
URL https://gokan-uogin.jp/

※この内容は「ミシュランガイド奈良2025」発行時の情報に基づいています。