夢窓庵

MICHELIN Guide’s point of view

夢窓派の祖とされる臨済僧にちなむ屋号。食材への尊重から素直な仕立てを好む。椀物の吸い地は鰹の香りを立たせ、椀種は魚介の旨みを真薯に。定番とする牛肉は陶板焼にし、土鍋炊きのご飯と共に供す。親子で営み、調理場を守るのは息子。造園師の母が手入れした庭を眺めながら食事を楽しみたい。

MICHELIN Guide (2025)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド奈良2025」発行時の情報に基づいています。