鮨 千陽

MICHELIN Guide’s point of view

寿司の技術を教える学校が経営する店だけに、仕事は基本に忠実。昼は握り九貫と味噌汁、夜はそれに前菜と造りを加えたおまかせのみ供する。足りなければ追加も可能。旬の魚に煮る、締める、漬ける、炙るなど一手間加えた江戸前寿司の流儀に倣う。尚、本書では店の一階のみを対象としている。

MICHELIN Guide (2020)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪 2020」発行時の情報に基づいています。