天ぷら 花筐

天ぷら 花筐

天種に走り、盛り、名残を盛り込み、日本料理の感性を織り込む天ぷら。揚げ胡麻豆腐に生うにをあしらう名物は、会席の先付に想を得た。秋は名残の鱧に走りの松茸。さつま芋には栗をすりおろし、栗きんとん風など創意を凝らす。素材の味を存分にと薄衣で包み、軽さを出すために紅花油を使う。

clubmichelin.jp (2022)
天ぷら 花筐 内観
内観
天ぷら 花筐 料理
料理
YEAR STAR
2022
2021
2020 ★(NEW)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。

不定休
予算 昼=9,500-12,000円
夜=18,000-26,000円
住所 大阪市北区梅田 2-5-25 ザ・リッツ・カールトン 5F
お店HP https://hanagatami.ritzcarltonosaka.com/