紅花油で揚げた天ぷらは、素材が生きる軽やかな仕上がり。揚げた海苔に生ウニをのせた一品、和牛にはトリュフ塩を添えるといった独自性を持つ。さつま芋は蒸してから一日寝かせ、甘みを凝縮させる工夫を施している。上質な空間、ホスピタリティのある接客など、居心地のよい時間を過ごせることだろう。
clubmichelin.jp (2021)
| YEAR | STAR |
|---|---|
| 2021 | ★ |
| 2020 | ★ |
| 営業時間 | 昼＝11:30-15:00 L.O.13:30 夜＝17:30-21:00 L.O.20:00 |
|---|---|
| 予算 | 昼＝9,500-13,000円 夜＝18,000-23,000円 |
| 住所 | 大阪市北区梅田 2-5-25 ザ・リッツ・カールトン 5F |
| お店HP | https://www.ritz-carlton.co.jp/restaurant/hanagatami/tempura/ |
