上方中華 新瓊

MICHELIN Guide’s point of view

関西の食文化と中国の伝統が織り成す“上方中華”。近畿の食材に中華と和の技法を施し、日本と中国の器に盛りテーマを表す。「菜庭」と題した野菜料理は、河内平野が野菜の名産地であることを伝えてくれる。大阪に生まれ、家業が中国料理店だったシェフゆえの自己表現。中華の歴史に新たな分野を打ち出す。

MICHELIN Guide (2025)

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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。