鮨 三心

鮨 三心

MICHELIN Guide’s point of view

古典の技を大切に、磨き続けるのが石渕佳隆氏の信念。江戸前の手法を踏まえ、魚に独自の工夫を施す。観音開きにする車海老、たたいてから握る蛍烏賊も独特。米は稲作から関わり、滋賀で育てた専用米を使う。「三心」とは、料理人の心得を説く禅語。心に響いた言葉を屋号に、寿司の進化を志す。

MICHELIN Guide (2024)
鮨 三心 内観
鮨 三心 料理

MICHELIN Guide ratings in recent years

Year Ratings
2024
2023

Information

ADDRESS 大阪市中央区内久宝寺町 2-7-14
PRICE ¥¥¥ (10,000 - 30,000円)
TEL 06-6767-0677

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。