クリマ

MICHELIN Guide’s point of view

店名はスペイン語で「風土」を表わす。シェフは本場で体感した郷土の魅力を伝える。夜はコースに各地方の料理を盛り込む。塩ダラと玉葱のカタルーニャ風サラダ、ウサギとインゲンのバレンシア風パエリャなど。バスク伝統の薪焼料理は名物。かたまりのまま焼く牛リブロースは赤身の旨みに燻香が重なり合う。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。