レガ

MICHELIN Guide’s point of view

奈良の生産者と交流するのは、風土の魅力を表現するため。レガは「結ぶ、繋ぐ」を意味。イタリアと奈良の食文化を結び、作り手の想いを食べ手に繋ぐ。生ハムの柿の葉寿司、鹿せんべいも伝統が重なり合う。ピエモンテ州で腕を磨いたことから、秋冬は手打ちパスタのタヤリンやアニョロッティを仕込む。

MICHELIN Guide (2025)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド奈良2025」発行時の情報に基づいています。