ダ テッラ

MICHELIN Guide’s point of view

中井宏和氏の料理は、土を耕し種まきから始まる。年間100種もの農作物を家族で育み、収穫した旬の食材をメニューに記す。「大地から」と名付けたサラダは畑の情景を捉え、季節の香りと温もりを届ける。小麦は石臼で挽いて全粒粉の手打ちパスタに。シェフの創造力と明日香村の大地の恵みが一つになる。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド奈良2023」発行時の情報に基づいています。