二條 みなみ

MICHELIN Guide’s point of view

祇園で四半世紀、脇目も振らずに一軒の割烹店で腕を磨いた。「料理人ながら文化人のような恩師だった」と語る主人。八寸、椀物、炊き合わせを欠かさず、昔ながらの仕事を大切にする。最初の仕事が捩じり鉢巻のように絞るおしぼりだった。駆け出しの頃に学んだ座右の銘。「親切、鮮度、感覚」を受け継ぐ。

MICHELIN Guide (2024)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。