MICHELIN Guide’s point of view
安平次シェフが目指すのは、軽やかなフランス料理。南仏で修業したのも、バターやクリームの量を控え、オリーブオイルを使う特色に惹かれたから。ソースを重視しつつも優れた日本の食材を生かす。色彩鮮やかな料理は繊細な仕立て。食用花やハーブ、柑橘の甘みと酸味も爽やか。伏見に南仏の風がそよぐ。
MICHELIN Guide (2025)
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京都市伏見区中島樋ノ上町 56
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。
