モコ

MICHELIN Guide’s point of view

ヴェルサイユに生まれ、ロンドンと母国を行き来したアレクシィ・モコ氏。縁があり京都に移住したものの、言葉も文化も食材も違う。心が折れそうな時に自転車で大原へ赴き、生産者と出会ったことで希望の光が見えた。大原の野菜やジビエに古典の手法を施す。料理にソースを欠かさずクラシカルを守る。

MICHELIN Guide (2024)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。