天若

MICHELIN Guide’s point of view

祖父から受け継いだ天ぷら会席。日本料理で季節の移ろいを伝え、天ぷらは一種ずつ揚げてくれる。菜種油で揚げる天種は、薄衣であっさり。天つゆは温かく、揚げ出し風の豆腐は、祖父の手法を守る。刻み葱と辛子をあしらうのが天若流。食後の余韻は軽くとの思いから、土鍋炊きの白ご飯で締めくくる。

MICHELIN Guide (2025)

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京都市上京区牡丹鉾町 570
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。