獨歩

MICHELIN Guide’s point of view

「獨歩」は北大路魯山人随筆の小冊子に由来。宮澤政人氏は、あらゆる美を追求した芸術家の歩みに感銘を受けた。季節の室礼、手入れの行き届いた庭、骨董の器といった日本文化に気を配る。料理は遊び心を忘れず趣向を凝らす。蕎麦の手巻き寿司や、鮪の造りにどぶろくを合わせるなど自由な発想が生きる。

MICHELIN Guide (2024)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。