水の

MICHELIN Guide’s point of view

「料理だけではない」という師匠の言葉が指針。食材を披露し、調理風景を見せ、気さくな会話で場を盛り上げる。食べる楽しさを念頭に置き、すべてに心を配る。料理は和に留まらない豊かな発想が魅力。炒め物に中華鍋を使い、ご飯は西洋の鍋で炊く。師匠の教えを胸に、自らの感性で新たな味を求める。

MICHELIN Guide (2025)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。