しろ

MICHELIN Guide’s point of view

「しろ」は無垢や純粋さを表す色。白い空間が清々しく、余白を残す盛り付けに思いを宿す。島根県浜田市の食材が多いのは、故郷の魅力を広めるため。魚介は同級生から仕入れ、農家から届いた果物はデザートに使う。イタリアンをベースに和素材を合わせたスタイル。良質な食材の味わいを生かす。

MICHELIN Guide (2025)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。