十皿

MICHELIN Guide’s point of view

一冊の本、「十皿の料理」が人生の道標になった。料理という言語を「地上に多くの恵みをもたらす、大いなる自然に対し限りない感謝を伝える言葉」と表現した行がある。著者の人生観や価値観に感銘を受けたシェフは、自然界と生産者の魅力を十皿のコースで表す。シェフの歩みは、人との結束力からなる料理。

MICHELIN Guide (2026)

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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2026」発行時の情報に基づいています。