太庵

MICHELIN Guide’s point of view

「太」は大きな、「庵」は小さな家を意味。髙畑均は小さな店でも大きな志を抱く熱意を屋号に込めた。カウンター割烹の形式に料亭仕込みの仕事を施す。珍味を盛り込む前菜の盛り合わせ、端正な椀物に積み重ねてきた経験が生きる。スペアリブのタレ焼や穴子の鳴門焼は、仕込みと焼きの技が織りなす。

MICHELIN Guide (2025)

MICHELIN Guide ratings in recent years

Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。