日本料理の経験から、おでんを会席の椀物に見立てる。春は新キャベツや菜の花を。夏は穴子と新ごぼうで柳川風に。秋はきのこ、冬のクエなど、旬の種に力を入れるのが一例。青葱と油かすは、南河内発祥のかすうどんから考案した。鶏ガラと一番だしのラーメンにのるトッピングも、おでんの半熟玉子。
clubmichelin.jp (2022)


YEAR | STAR |
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2022 | ビブグルマン |
2021 | ビブグルマン |
2020 | ビブグルマン |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。
休 | 月曜, 火曜~日曜の昼 |
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予算 | 夜=5,000-8,000円 |
住所 | 大阪市中央区東心斎橋 2-8-5 日宝ニューグランドビル 2F |