旬鮮和楽 さな井

MICHELIN Guide’s point of view

長内敬之氏の信条は、会席の形式にとらわれず創意工夫を凝らすこと。白和えや蓮蒸しといった伝統の品に、野菜や果実のムースを添えてコクを補う。和洋折衷の献立は、味の変化に富み、供する順序も自由奔放。中でも名物は「節盛り」。山海の佳肴を彩り良く仕上げ、まさに“季節を盛る”を体現している。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。