ラ・トォルトゥーガ

MICHELIN Guide’s point of view

しっかりと食べごたえのあるビストロ料理。特にココットを使った肉料理は的確な火入れに定評がある。黒豚の骨付き肩ロースは約500ｇの塊のまま、野菜とともに蒸し焼にする。肉の旨みを抱き込んで力強さを増した野菜も魅力だ。鮮魚のエスカベッシュ、イワシと野菜の重ね焼などの前菜も味わいたい。

MICHELIN Guide (2020)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪 2020」発行時の情報に基づいています。