MICHELIN Guide’s point of view
料理に求めるのは、素材から抽出する純粋な味わい。例えば、茸や魚介から引いた澄んだコンソメを主菜と合わせる。油脂を控えた繊細な仕上がりは自然風味。秋刀魚、落花生、百合根など日本の食材を取り入れ現代作家の器に盛る。フランスで学んだのは、オリジナリティの大切さ。探求心が個性を生んでいる。
MICHELIN Guide (2024)
MICHELIN Guide ratings in recent years
| Year | Ratings |
|---|---|
| 2024 | ✿ |
| 2023 | ✿ |
| 2022 | ✿ |
| 2021 | ✿ |
Information
| ADDRESS | 大阪市西区西本町 2-4-4 |
|---|---|
| PRICE | ¥¥¥ (10,000 - 30,000円) |
| TEL | 06-4981-1974 |
| URL | http://www.agneldor.com/ |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。
