ミシュラン 一つ星：優れた料理
MICHELIN Guide’s point of view
料理に求めるのは、素材から抽出する純粋な味わい。例えば、茸や魚介から引いた澄んだコンソメを主菜と合わせる。油脂を控えた繊細な仕上がりは自然風味。秋刀魚、落花生、百合根など日本の食材を取り入れ現代作家の器に盛る。フランスで学んだのは、オリジナリティの大切さ。探求心が個性を生んでいる。
MICHELIN Guide (2025)
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大阪市西区西本町 2-4-4
¥¥¥ (10,000 - 30,000円)
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。
