【閉店】アカ

かつてスペインの家庭料理を学んだシェフが、モダンな料理に惹かれて海を渡った。独立を機に到達したテーマは、スペインの郷土料理を現代風に進化させ、かつ食材の持ち味を生かすこと。本場で馴染みの炭火焼を操り、モロコ、稚鮎、花山椒といった旬の和食材を取り入れ自由に創作している。

clubmichelin.jp (2020)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪 2020」発行時の情報に基づいています。

2020年2月1日を以て京都での営業を終了するというお知らせが発表されました。東京へ移転されるようです。