丹

「和久傳」が手掛ける和食処。丹後半島の幸を紹介する台所として開業した。自社で稲作する米や、近隣農家から仕入れる野菜が献立の要。野菜をたっぷり使った朝食に始まり、昼は丼ものなど、夜はつまみや一品料理を用意して客を迎える。郷土料理の「へしこ」はご飯のおかずにも、酒のお供にも向く。

clubmichelin.jp (2022)