緒方

緒方

主人が料理において気を配るのは野趣の表現。食材の旬を重んじ、味わいをありのままに生かす。例えば水だけで炊く朝掘りの筍、玉葱を主役にして甘みを引き出した煮物椀は好例。一皿に多くを盛り込まず、独創的な発想と見せ方も魅力の一つ。間人の蟹、松茸、鮑などの高級素材も惜しまず使う。

clubmichelin.jp (2021)
緒方 内観
内観
緒方 料理
料理
YEAR STAR
2021 ★★
2020 ★★
営業時間 夜=16:00-18:30、19:00-20:00 (L.O.)
月曜
予算 夜=37,000-49,000円
住所 京都市下京区新釜座町 726