主人が料理において気を配るのは野趣の表現。食材の旬を重んじ、味わいをありのままに生かす。例えば水だけで炊く朝掘りの筍、玉葱を主役にして甘みを引き出した煮物椀は好例。一皿に多くを盛り込まず、独創的な発想と見せ方も魅力の一つ。間人の蟹、松茸、鮑などの高級素材も惜しまず使う。
clubmichelin.jp (2021)
| YEAR | STAR |
|---|---|
| 2021 | ★★ |
| 2020 | ★★ |
| 営業時間 | 夜＝16:00-18:30、19:00-20:00 (L.O.) |
|---|---|
| 休 | 月曜 |
| 予算 | 夜＝37,000-49,000円 |
| 住所 | 京都市下京区新釜座町 726 |
